Сортове грозде: десертни, винени или безсеменни?

Изборът на лоза започва с въпроса: за какво ще ви служи гроздето? Различните сортове грозде се отглеждат с различни цели — за трапезата, за домашно вино или за деца, които не обичат семки. В тази статия ще сравним трите големи групи и ще ви помогнем да изберете правилно според климата и вашите нужди.

Десертни сортове грозде

Десертните (трапезни) сортове са създадени за прясна консумация. Те имат едри зърна, хрупкава или месеста консистенция, тънка кожица и красиви, добре оформени гроздове. Често съчетават висока захарност с приятна киселина.

Разделят се по цвят на бели десертни и червени десертни сортове. Важно е и времето на зреене:

• Много ранни и ранни — зреят през юли и началото на август. Подходящи за цялата страна, включително по-хладните райони.
• Средни — зреят от средата на август до началото на септември.
• Късни — от средата на септември нататък. Изискват дълго топло лято, затова са най-подходящи за Южна България.

Ако засадите няколко лози с различен срок на зреене, ще берете прясно грозде от юли чак до октомври.

Винени сортове грозде

Виненото грозде изглежда по-скромно — с по-дребни зърна и сбити гроздове — но има по-висока захарност, по-изразена киселина и богат аромат, който се предава на виното. Кожицата е по-дебела и съдържа повече багрилни и ароматни вещества.

Белите винени сортове дават свежи, ароматни вина — мискети, тамянка, совиньон блан. Червените винени сортове са основа за червени и розе вина. Част от тях са и хибриди с повишена устойчивост на студ и болести, което е предимство за домашно лозе с минимални пръскания.

Добре е да знаете, че винено грозде също може да се яде — особено ароматните мискетови сортове са много вкусни прясно, макар зърната да са по-дребни.

Безсеменни сортове грозде

Безсеменните сортове са любими на децата и на всеки, който не обича да изплюва семки. Освен за прясна консумация, те са отлични за сушене на стафиди. Повечето съвременни безсеменни сортове са десертни, с хрупкаво зърно и сладък вкус.

При тях зърното понякога е по-дребно от това на класическите десертни сортове. Някои безсеменни сортове могат да съдържат малки, меки зачатъци на семки, които практически не се усещат.

Сравнение на групите сортове

Как да изберете сорт според климата

1. Северна България и по-високите райони: заложете на ранно и средно зреещи, комплексно устойчиви сортове, които понасят студени зими.
2. Южна България, Тракия и Струмската долина: тук узряват добре и късните десертни и винени сортове с дълъг вегетационен период.
3. Влажни места и малко време за пръскане: търсете сортове с отбелязана устойчивост на мана и оидиум.
4. Малък двор: една или две лози с различен срок на зреене дават повече удоволствие от няколко еднакви.

Колко лози да засадим

За семейство, което иска грозде за трапезата, 3–5 десертни лози с различен срок на зреене са напълно достатъчни. За домашно вино сметката е друга — една добре развита лоза дава средно 3–6 кг грозде, а от 100 кг грозде се получават приблизително 60–70 литра вино. Тоест за 50 литра вино ще са ви нужни поне 15–25 лози.

Устойчивост и грижи при различните сортове

Не всички сортове грозде изискват едни и същи грижи. Класическите европейски сортове — особено късните десертни и много от винените — дават отлично качество, но са по-чувствителни към маната, оидиума и сивото гниене. В двора това означава редовни пръскания през сезона, особено в дъждовни години.

Съвременните хибридни и комплексно устойчиви сортове са създадени, за да понасят по-добре студа и болестите. Те са разумен избор за начинаещи и за места с по-влажен климат, като предпланинските райони и долината на Дунав. Много от тях имат и по-висока студоустойчивост — понасят без защита зимни температури, при които класическите сортове изискват заравяне.

Помислете и за начина, по който ще берете и използвате гроздето. Ранните десертни сортове са най-ценни прясно и не се съхраняват дълго. Късните сортове с по-плътно зърно издържат седмици на лозата и в хладно помещение, което удължава сезона на консумация. За сушене на стафиди изберете безсеменни сортове с по-висока захарност.

Накрая, не подценявайте личния вкус. Някои хора предпочитат мискетовия аромат, други търсят неутрален, свеж вкус и хрупкаво зърно, трети искат грозде с тънка кожица за децата. Ако имате възможност, опитайте различни сортове на пазара или при познати лозари през сезона и си запишете кои ви харесват. Така ще изберете сортове, които наистина ще ядете с удоволствие, а не само такива, които изглеждат добре на снимка. Комбинацията от един ранен, един среден и един късен сорт е най-сигурната рецепта за удовлетворение от домашната лоза.

Често задавани въпроси

Кой сорт грозде е най-устойчив на болести?

Обикновено хибридните и комплексно устойчивите сортове изискват най-малко пръскания. В описанието на сорта търсете думите „устойчив“ или „комплексно устойчив“.

Може ли да засадя десертно и винено грозде едно до друго?

Да, гроздето е самоопрашващо се, а сортовете не се влияят взаимно по вкус. Различават се само по грижите при резитбата и натоварването.

Коя е разликата между червено и черно грозде в описанията?

В търговията червените десертни сортове включват и тъмносини до черни зърна. Важно е по-скоро срокът на зреене и вкусът, отколкото точният нюанс.

Колко години живее една лоза?

При добри грижи лозата живее и плододава 30–50 години, а често и повече. Пълното ѝ плододаване започва обикновено от четвъртата-петата година след засаждането.

Вече знаете какво търсите — разгледайте всички сортове в категория Лози и изберете лозите, които ще ви радват с грозде години наред.

Снимка: W.carter, CC0, Wikimedia Commons